Frystorkande skittlar, till exempel frystorkad regnbåge, frystorkad maskoch frystorkad nörd, och andra liknande godisar är en populär trend, och en av de mest slående effekterna av denna process är hur Skittles ofta "exploderar" eller puffar upp under frystorkning. Denna explosiva omvandling är inte bara för show; Det är ett fascinerande resultat av fysiken och kemi som är involverad i frystorkning.
Strukturen på en skitle
För att förstå varför Skittles exploderar när det är torrt är det viktigt att veta lite om deras struktur. Skittles är små, tugga godisar med ett hårt sockerskal på utsidan och en mjukare, mer gelatinös interiör. Denna interiör innehåller socker, smakämnen och andra ingredienser som är tätt bundna tillsammans med fukt.
Frystorkning och fuktens roll
När skittlar är frystorkade genomgår de samma process som andra frystorkade livsmedel: de är först frysta och placeras sedan i en vakuumkammare där isen i sig sublimaterar och vänder direkt från en fast till en gas. Denna process tar bort nästan all fukt från godisen.
Under frysstadiet förvandlas fukten inom den tugga mitten av skitteln till iskristaller. När dessa kristaller bildas expanderar de och skapar internt tryck i godisen. Men det hårda yttre skalet på kitteln expanderar inte på samma sätt, vilket leder till en uppbyggnad av tryck inuti.
Effekten "explosion"
När frystorkningsprocessen fortsätter subliminerar iskristallerna i skitteln och lämnar efter sig luftfickor. Trycket från dessa expanderande luftfickor skjuter mot det styva skalet. Så småningom kan skalet inte innehålla det inre trycket, och det spricker eller spricker öppet, vilket skapar det karakteristiska "exploderade" utseendet på frystorkade skittlar. Det är därför, när du tittar på frystorkade skittlar, verkar de ofta puffade upp, med sina skal uppdelade för att avslöja den utvidgade interiören.
Den sensoriska inverkan
Denna explosion förändrar inte bara utseendet på skittles utan förvandlar också deras struktur. De frystorkade skittlarna blir lätta och krispiga, en skarp kontrast till deras ursprungliga chewy konsistens. Smaken intensifieras också på grund av koncentrationen av sockerarter och smakämnen, vilket gör frystorkade Skittles till en unik och läcker behandling.
"Explosion" -effekten bidrar till roliga och vädjan av frystorkade skittlar, vilket gör dem till ett populärt val bland dem som tycker omfrystorkad godis. Richfield Foods frystorkningsprocess förbättrar dessa egenskaper och säkerställer att deras frystorkade godis, inklusive Skittles, ger en spännande och smakfull upplevelse.
Slutsats
Skittles exploderar när de frystorkas på grund av det tryck som skapats av utvidgningen av iskristaller i deras chewy-centra. Detta tryck får så småningom att det hårda yttre skalet spricker öppet, vilket leder till att det karakteristiska uppblåsta utseendet på frystorkade skittlar. Denna omvandling gör inte bara godisen visuellt intressant utan förbättrar också sin struktur och smak, och erbjuder ett härligt och nytt sätt att njuta av en klassisk behandling.
Posttid: aug-29-2024